Sanremo sta per aprire i battenti. Io sono già nel mood, per questo mi sono cimentata in una squisita ricetta ligure
È uno degli appuntamenti televisivi più attesi dal pubblico italiano. Cinque serate in cui, a farla da padrona, è la musica, ma anche le polemiche che, come ogni anno, non mancano di ruotare attorno al Festival di Sanremo (se vi siete persi le parole del giornalista Andrea Scanzi, è giunto il momento di recuperarle).
Questa edizione, in modo particolare, sarà sui generis per due motivi. Innanzitutto, il cambio di passo alla conduzione che vede Carlo Conti prendere il posto di Amadeus. In aggiunta, la bufera che negli ultimi giorni si è scatenata sul concorrente Fedez potrebbe condurre a dei colpi di scena imprevisti.
Nel frattempo, mentre attendo la messa in onda della kermesse canora, sono già in modalità Sanremo per quel che concerne la tavola. Ho deciso, infatti, di sperimentare una ricetta tipica ligure che mi ha già immersa nel clima sanremese. Curiosi di conoscerla?
La ricetta della mia focaccia ligure: ecco come la preparo
La focaccia ligure, neanche a farlo apposta, è tipica della città di Sanremo, il luogo dove è ambientato lo stesso festival. Per questo, in vista dell’avvicinamento della trasmissione, mi sto già cimentando nella realizzazione di questa squisita pietanza, perfetta per l’aperitivo.
Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono i seguenti: un kg di farina, 500 ml di acqua, 150 ml di olio di oliva, 20 g di sale, un cubetto di lievito di birra. Per il condimento, invece, mi procuro quanto segue: un kg di pomodori pelati tritati, 20 filetti di acciughe, quattro cucchiai di capperi, 150 g di olive nere denocciolate, aglio, origano secco e olio.
Ingredienti che più semplici non potrebbero essere, anche per via della loro facile reperibilità. Se combinati nella maniera giusta, però, possono dar origine alla focaccia più buona che tu abbia mai mangiato.
La procedura da seguire
Per prima cosa provvedo a sciogliere il cubetto di lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida. Nel mentre, in una ciotola capiente, travaso la farina e aggiungo il sale, prima di unire acqua, olio e lievito di birra sciolto.
Lavoro l’impasto attraverso l’impiego delle mani, fino a che il panetto non risulti omogeneo. Lascio poi che lo stesso lieviti, coprendo la ciotola con un canovaccio. Ci vogliono circa due ore affinché raddoppi di volume.
Nel mentre, mi dedico al condimento. Passo sia i capperi che le acciughe sotto l’acqua corrente, così da rimuovere gli eccessi di sale. Provvedo poi a ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva. Una volta che il panetto avrà lievitato, lo divido in due parti e ne stendo una metà sulla teglia, fino a che la superficie non sarà liscia. Passo poi al condimento, cospargendo la stessa superficie di olive, aglio tritato, pomodori pelati, acciughe, capperi e origano secco.
Focaccia ligure: quanto deve cuocere?
Una volta condita a dovere, la focaccia dovrà essere posta in forno preriscaldato a 220°, in modalità ventilata. Lascio che cuocia per circa 25/30 minuti, e una volta terminato il tempo attendo che si raffreddi. Nel mentre, inforno anche la seconda teglia di focaccia, quella realizzata a partire dal secondo panetto. Una volta tiepida, non mi resterà che ricavarne dei quadretti da servire ai miei commensali.
